Soy and pea peptides
大豆肽、大豆蛋白水解物、豌豆蛋白水解物、豌豆肽、植物來源 ACE 抑制肽、soymorphins
A食物來源與營養
1這是什麼
大豆蛋白與豌豆蛋白是補充品及肉類替代品中使用的兩種主要植物蛋白。經酵素部分消化後，所得水解物含有短肽，其中部分在實驗室中顯示生物活性。本檔案討論的是這些肽組分。完整大豆蛋白的降膽固醇作用是此領域證據最充分的發現，主要屬於蛋白質與異黃酮的作用，而非特定肽的作用；之所以納入，是因為兩者在行銷中經常被混為一談。
自 1990 年代起，大豆肽在日本即屬機能性食品類別。豌豆蛋白水解物近年作為非大豆、非乳製品的替代選擇而逐漸增加。兩者皆為一般食品成分。
2推測的作用機制
ACE 抑制. 大豆與豌豆的短肽皆於體外抑制 ACE；豌豆來源組分亦抑制腎素（Li & Aluko 2010）。
DPP-4 抑制. 部分大豆與豌豆二肽於體外微弱抑制 DPP-4，即分解 GLP-1 的酵素。
脂質代謝. 在動物中，β-conglycinin 及其肽可增加 LDL 受體表現及糞便膽酸排泄；大豆蛋白的 LDL 作用可能部分反映其取代了動物性蛋白。
肌肉. 豌豆蛋白的白胺酸含量相對較高（~8%），水解形式吸收迅速；肌肉效應由胺基酸驅動。
Soymorphins. 源自 β-conglycinin 的類鴉片短肽可減少小鼠的食物攝取（Kaneko 2010）；尚無人體資料。
3研究顯示了什麼
A
B
血壓（大豆與豌豆水解物）
小型試驗：一種大豆肽飲品使輕度高血壓的日本成人血壓小幅下降（2000 年代數項小型製造商研究）；一種豌豆蛋白水解物（每日 3 g，持續 3 週）在加拿大一項小型先導研究中使收縮壓降低 ~5–6 mmHg（Li 2011, J Agric Food Chem）。尚未在大規模研究中重現；EFSA 未核准任何宣稱。 [6]
A等級：A (non-inferiority to whey)
B
血糖與飽足感
小型研究中，豌豆與大豆水解物可急性提高胰島素與 GLP-1，並降低餐後血糖（Smith 2012——豌豆；數項大豆研究）。效應方向與乳清（肽檔案 172）相似，但通常較小。
B等級：B/—
疲勞、認知與「大豆肽」機能宣稱
日本小型試驗報告，攝取大豆肽後疲勞分數下降、情緒改善；品質低，且與業界相關。
C等級：C/B
肝臟脂肪與體重
囓齒動物研究顯示 β-conglycinin 肽可降低肝臟三酸甘油酯；β-conglycinin（每日 5 g）的小型人體試驗報告內臟脂肪與三酸甘油酯下降（Kohno 2006, J Atheroscler Thromb）。屬單組研究。 [7]
4已報告的副作用與交互作用
文獻報告
耐受性良好；腹脹、排氣（純化程度較低的豌豆產品中的寡醣所致）、水解物的苦味。大豆與豌豆（豆科）過敏為禁忌症；豌豆過敏日益增加，且在部分人身上與花生有交叉反應。社群報告
豌豆蛋白引起的排氣與腹脹；「大豆與荷爾蒙」的疑慮與異黃酮有關，而異黃酮在分離物與水解物中大多已被去除。理論性. 大量攝取大豆可降低 levothyroxine 的吸收，並可能輕微影響缺碘者的甲狀腺功能；豌豆蛋白的甲硫胺酸含量低，大豆則甲硫胺酸／半胱胺酸含量低——兩者皆為完全蛋白，但在消化率評分上品質低於乳清蛋白。
交互作用。 levothyroxine（攝取時間間隔 4 小時）；病例報告中大豆蛋白可能減弱 warfarin 的作用；任何 ACE 抑制肽理論上皆可能疊加降血壓藥物的作用。
研究者常監測的指標
| 指標 | 為何受到關注 |
|---|---|
| 血脂檢查 | 唯一穩健的人體結果，且僅限於每日 ~25 g 的完整大豆蛋白。 |
| 居家血壓 | 若基於 ACE 抑制假說而使用；預期效應至多很小。 |
| 身體組成與肌力 | 適用於將豌豆蛋白作為增肌蛋白的情況。 |
| TSH／游離 T4 | 適用於服用 levothyroxine 或碘攝取量處於邊緣、且大量攝取大豆者。 |
| 目前尚無確立的化合物專屬血液標記 |
對所有人免費。安全資訊絕不設付費牆。
5劑型與操作處理
形式為粉末（分離物與水解物——標籤未必加以區分）、即飲產品與能量棒。水解程度決定苦味與肽組成；多數運動產品為分離物，而非真正的水解物。乾燥保存。不適用任何計算器。
6常與之一同研究的化合物
以乳清來源肽（肽檔案 172）作為比較對象；lunasin（肽檔案 174），為一種特定的大豆肽；複方產品中的膠原蛋白肽（肽檔案 171）；運動情境中的 creatine 與白胺酸。
僅為資訊性交叉連結，並非組合搭配建議。
7各地區法規狀態
| 地區 | 狀態（查核於 —） |
|---|---|
| 美國 | 食品／膳食補充品；大豆蛋白心臟健康宣稱於 1999 年獲准，2017 年提議撤銷，至今仍待決 † |
| 歐盟 | 食品／食品補充品；EFSA 否決大豆蛋白 LDL 宣稱（2010、2012）；無獲准的肽相關宣稱 |
| 英國 | 食品補充品；同歐盟 |
| 澳洲 | 食品；FSANZ 在特定條件下允許一般性的大豆蛋白與膽固醇宣稱 † |
| 南非 | 食品 |
| 運動 | 未被 WADA 禁用 |
8尚未解答的問題
- 是否有任何特定的大豆或豌豆肽（而非完整蛋白質）在食品劑量下對人體具有臨床效應。
- ACE 抑制肽經消化後的生物利用度。
- 對日本小型大豆肽機能性試驗進行獨立重現。
9參考文獻
- 1Jenkins DJA et al. (2019). Cumulative meta-analysis of the soy effect over time. J Am Heart Assoc [verify journal]. PubMed · DOI
- 2Blanco Mejia S et al. (2019). A meta-analysis of 46 studies identified by the FDA demonstrates that soy protein decreases circulating LDL and total cholesterol concentrations in adults. J Nutr. DOI
- 3Babault N et al. (2015). Pea proteins oral supplementation promotes muscle thickness gains during resistance training: a double-blind, randomized, placebo-controlled clinical trial vs. whey protein. J Int Soc Sports Nutr. PubMed · DOI
- 4Banaszek A et al. (2019). The effects of whey vs. pea protein on physical adaptations following 8 weeks of high-intensity functional training. Sports. PubMed · DOI
- 5Li H, Aluko RE (2010). Identification and inhibitory properties of multifunctional peptides from pea protein hydrolysate. J Agric Food Chem. PubMed · DOI
- 6Li H et al. (2011). Blood pressure lowering effect of a pea protein hydrolysate in hypertensive rats and humans. J Agric Food Chem. PubMed · DOI
- 7Kohno M et al. (2006). Decreases in serum triacylglycerol and visceral fat mediated by dietary soybean β-conglycinin. J Atheroscler Thromb. PubMed · DOI
- 8Kaneko K et al. (2010). Orally administered soymorphins, soy-derived opioid peptides, suppress feeding and intestinal transit via gut μ1-receptor coupled to 5-HT1A, D2, and GABAB systems. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. PubMed · DOI
- 9Chatterjee C, Gleddie S, Xiao CW (2018). Soybean bioactive peptides and their functional properties. Nutrients. PubMed · DOI
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10社群
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自我報告的副作用 第 2 階段
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2026年10月31日Profile published — awaiting medical review