Whey peptides
Péptidos de hidrolizado de proteína de suero, lactoquininas (péptidos de suero inhibidores de la ECA), glicomacropéptido (GMP, caseinomacropéptido, CMP), α-lactorfina, β-lactorfina, lactoferricina (de la lactoferrina)
1Qué es
El suero es el líquido que queda cuando la leche se cuaja. Sus proteínas contienen, plegadas en su interior, decenas de secuencias cortas que se vuelven activas una vez liberadas por la digestión o por una hidrólisis enzimática deliberada. En conjunto se denominan péptidos bioactivos derivados del suero. Los mejor caracterizados son: - Lactoquininas — péptidos inhibidores de la procedentes de la β-lactoglobulina y la α-lactoalbúmina (p. ej., Ala-Leu-Pro-Met-His-Ile-Arg). - Glicomacropéptido (GMP) — la cola glicosilada de 64 aminoácidos de la κ-caseína que acaba en el suero durante la elaboración del queso. Técnicamente deriva de la caseína, pero se comercializa como fracción del suero. No contiene fenilalanina, triptófano ni tirosina, lo que lo hace especialmente útil en la fenilcetonuria (PKU). - Lactorfinas — péptidos cortos de tipo opioide. - Lactoferricina — un fragmento antimicrobiano de la lactoferrina. Todos son constituyentes naturales de los alimentos, no compuestos sintéticos. La proteína de suero entera como complemento para ganar músculo es un tema aparte; este perfil se centra en las afirmaciones específicas sobre los péptidos.
2Cómo se cree que funciona
3Qué muestra la investigación
Glucosa e insulina después de las comidas
Presión arterial
Glicomacropéptido en la fenilcetonuria
GMP y saciedad / peso corporal
Masa muscular y recuperación (hidrolizado frente a suero intacto)
Antimicrobiano, inmunitario, antioxidante
4Efectos secundarios e interacciones reportados
Reportado en la literatura
en general bien tolerado. Hinchazón, calambres y diarrea, sobre todo por la lactosa de los productos menos purificados; los hidrolizados tienen sabor amargo. La alergia a la proteína de la leche es una contraindicación. Se ha descrito una asociación del suero con el acné en estudios observacionales y series de casos.Reportado por la comunidad
molestias digestivas, amargor de los hidrolizados, brotes de acné.Teórico. cargas proteicas elevadas en personas con enfermedad renal avanzada; los productos de GMP están destinados a la PKU y son nutricionalmente incompletos sin complementación de aminoácidos.
Interacciones. el suero ralentiza el vaciamiento gástrico y puede retrasar la absorción de medicamentos orales tomados a la vez; los péptidos inhibidores de la podrían en teoría sumarse a los antihipertensivos recetados, aunque el efecto es pequeño.
Marcadores que los investigadores suelen monitorizar
| Marcador | Por qué se vigila |
|---|---|
| Glucosa posprandial (punción en el dedo o MCG) | el efecto en humanos más reproducible es la atenuación aguda de la glucosa. |
| HbA1c e insulina en ayunas | para quien use el suero como parte de un protocolo metabólico durante meses. |
| Presión arterial en casa | si el objetivo es el efecto inhibidor de la ECA; cabe esperar, como mucho, cambios pequeños. |
| Fenilalanina en sangre | usuarios de GMP con PKU, bajo supervisión clínica. |
| Función renal (eGFR, urea) | para ingestas de proteínas muy altas en personas con función renal reducida. |
| Composición corporal | si el objetivo es el músculo. |
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5Formulación y manipulación
El hidrolizado de proteína de suero se comercializa como polvo (a menudo con aromas para enmascarar el amargor) y como ingrediente en la nutrición deportiva y clínica. El grado de hidrólisis (GH) varía mucho y determina tanto el amargor como el perfil peptídico; dos "hidrolizados" pueden ser productos muy distintos. El GMP para la PKU se presenta como alimento médico bajo supervisión dietética. Conservar en lugar seco; las bebidas preparadas se estropean rápido. No se aplica ninguna calculadora.
6Estudiado habitualmente junto con
Péptidos derivados de la caseína (perfil 173; los lactotripéptidos IPP/VPP son el equivalente en la caseína de las lactoquininas), leucina, creatina, hidrolizados de proteína de soja y guisante (perfil 175), agonistas de GLP-1 solo como comparador mecanístico.
Enlaces informativos. No son recomendaciones de combinaciones.
7Estado regulatorio por región
| Región | Estado (verificado el —) |
|---|---|
| Estados Unidos | Ingredientes de alimentos / complementos alimenticios (GRAS); las fórmulas para la PKU a base de GMP son alimentos médicos |
| Unión Europea | Alimento / complemento alimenticio; los productos de GMP son alimentos para usos médicos especiales; ninguna declaración autorizada sobre presión arterial o glucosa para los péptidos de suero † |
| Reino Unido | Como en la UE |
| Australia | Alimento; los productos para la PKU son alimentos para usos especiales según FSANZ |
| Sudáfrica | Alimento / medicamento complementario según las declaraciones |
| Deporte | No prohibido por la WADA |
8Preguntas abiertas
- ¿Llegan las lactoquininas intactas a la circulación sistémica a las dosis que realmente se consumen?
- Si los efectos agudos sobre la glucosa se traducen en un beneficio a largo plazo sobre la HbA1c.
- Ensayos comparativos directos de hidrolizado frente a suero intacto sobre resultados clínicos y no sobre variables sustitutivas.
9Referencias
- 1FitzGerald RJ, Meisel H (2000). Milk protein-derived peptide inhibitors of angiotensin-I-converting enzyme. Br J Nutr. PubMed · DOI
- 2Nilsson M et al. (2004). Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins. Am J Clin Nutr. PubMed · DOI
- 3Frid AH et al. (2005). Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects. Am J Clin Nutr. PubMed · DOI
- 4Jakubowicz D et al. (2014). Incretin, insulinotropic and glucose-lowering effects of whey protein pre-load in type 2 diabetes: a randomised clinical trial. Diabetologia. PubMed · DOI
- 5Pal S, Ellis V (2010). The chronic effects of whey proteins on blood pressure, vascular function, and inflammatory markers in overweight individuals. Obesity. PubMed · DOI
- 6van Calcar SC et al. (2009). Improved nutritional management of phenylketonuria by using a diet containing glycomacropeptide compared with amino acids. Am J Clin Nutr. DOI
- 7Ney DM et al. (2016). Glycomacropeptide for nutritional management of phenylketonuria: a randomized, controlled, crossover trial. J Inherit Metab Dis. PubMed · DOI
- 8Buckley JD et al. (2010). Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise. J Sci Med Sport. PubMed · DOI
- 9Madureira AR et al. (2010). Invited review: physiological properties of bioactive peptides obtained from whey proteins. J Dairy Sci. PubMed · DOI
† Nuestros revisores lo están confirmando con fuentes actuales.
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